Ficha de la zanahoria

Temperaturas

Es una planta bastante rústica, aunque tiene preferencia por los climas templados.

La temperatura mínima de crecimiento está en torno a los 9ºC y un óptimo en torno a 16-18ºC.

Soporta heladas ligeras; en reposo las raíces no se ven afectadas hasta -5ºC lo que permite su conservación en el terreno.

Las temperaturas elevadas (más de 28ºC) provocan una aceleración en los procesos de envejecimiento de la raíz, pérdida de coloración, etc.

Siembra

Elegir las variedades de acuerdo con la época del año en que se desea recolectarlas.

Aunque las zanahorias pueden aguantar el calor del verano en muchas áreas, crecen mejor cuando se siembran en la entrada de primavera.

Las plantaciones a mitad de verano, maduran rápidamente en el clima de otoño, y producen zanahorias suaves, dulces llamadas "mini-zanahorias" y que son mucho más caras.

La semilla se reparte directamente sobre el suelo y nace a los 10 ó 15 días.

Se hacen varias siembras espaciándolas un mes, se conseguirá tener una cosecha escalonada.

La siembra al aire libre no puede hacerse hasta que la temperatura del suelo sea aproximadamente de 5ºC.

Las variedades más pequeñas y dulces sirven para las siembras tempranas como para las sucesivas; las comunes, de mayor tamaño, son ideales para guardar.

Las variedades precoces de zanahoria tardan entre 7 y 10 días en madurar, entre 10 y 16 en el caso de las normales.

Siembra a 1 cm de profundidad en hileras separadas 15 cm de distancia, cada 2 ó 3 semanas, desde la primavera hasta mediados del verano.

Mantener la tierra húmeda, pero sin inundar.

Aclarar varias veces hasta que las plantas queden a una distancia final de 8 cm entre una y Otra, y arranca las zanahorias tan pronto como hayan alcanzado el tamaño suficiente.

Si la siembra se realiza a voleo, se emplearán por área unos 80 g de semilla, quedando la distancia definitiva entre plantas de 15 x 20 cm, lo que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores tendrá que procederse al aclareo de plantas.

Las zanahorias germinan mejor en suelo caliente y húmedo.

Cubrir la fila con plástico transparente de polietileno, calienta el suelo y conserva la humedad.

Quite el plástico inmediatamente cuando aparecen las primeras plantas del semillero.

Para asegurar la germinación de plantaciones sucesivas durante los últimos meses de primavera y los meses de verano, puede ser necesario regar agua asperjada (regadera.) Con el calor de verano, alguna sombra puede ser necesaria para proteger a las pequeñas plantas de semillero contra quemaduras del sol.

Zanahorias torcidas o pegadas resultan de siembras demasiado cargadas y de un raleo inadecuado de plantas en el semillero.

Riego

Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se realiza sobre suelos secos.

Recolección

La recolección se efectúa antes de que la raíz alcance su completo desarrollo (hasta 5 cm de diámetro según sean destinadas para conserva, o para su consumo en fresco).

El periodo entre siembra y recolección varía según las variedades, el uso final del producto y la época del año, siendo en general un intervalo de 3-7 meses.

Libere con cuidado las raíces con ayuda de un horca antes de arrancarlas y restriéguelas para limpiar los restos de suelo.

Las zanahorias pueden ser cosechadas en varias etapas de desarrollo.

Las zanahorias delgadas pueden agregarse a ensaladas e incluso comerse las hojas verdes.

"Las zanahorias delgadas" son zanahorias tiernas que no han madurado y que han sido raleadas, para dejarle espacio a otras zanahorias.

Las zanahorias del tamaño de un dedo, pueden ser zanahorias enanas o inmaduras. Pueden ser muy suaves y dulces.

Coseche zanahorias antes de que estén sobre maduras, cuando tengan de 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro.

Las zanahorias muy grandes han pasado su etapa de madurez, son menos sabrosas, y pueden tener una base con tallos resistentes que necesitan ser quitados.

Las zanahorias, generalmente están listas para cosecharse entre los 50 a 60 días.

Para otras variedades se debe permitir que crezcan hasta que alcancen por lo menos de 60 a 70 días después de plantar. Entonces pueden ser cosechadas en un período de 3 a 4 semanas.

Conservación

Las zanahorias pueden guardarse en un refrigerador, ser enterradas en arena ligeramente húmeda en un sótano subterráneo, o ser almacenadas en el huerto en un hoyo aislado (forrado) con paja. Bajo condiciones adecuadas de almacenaje, las zanahorias tardan entre 4 a 6 meses. Almacene zanahorias con las hojas verdes cortadas.